Pecorino D.O.P
L'histoire du produit
Témoignage vivant de l'histoire de la Sicile et de ses traditions pastorales millénaires. Son histoire commence avec l'arrivée des premiers troupeaux de moutons sur l'île, probablement transportés sur des radeaux depuis le continent voisin. Ces moutons, élevés dans les pâturages verdoyants de la Sicile, ont fourni le lait riche et crémeux qui a donné naissance à ce fromage emblématique. Au fil des siècles, le Pecorino Siciliano est devenu une partie intégrante de la culture sicilienne, un aliment de base sur les tables des habitants de l'île et un symbole de son identité culinaire.
Chaque meule de Pecorino raconte une histoire de dévouement, de savoir-faire artisanal et de lien indéfectible avec la terre sicilienne. C'est un hommage à la tradition pastorale de l'île, à la richesse de ses pâturages et à la passion de ses artisans fromagers, qui perpétuent un héritage séculaire à travers chaque délicieuse bouchée de ce fromage.
Caractéristiques du Produit - Pecorino
-
Ingrédients : Lait de brebis cru ou pasteurisé, la présure, le sel. (Affinés avec des herbes ou des épices selon les recettes).
-
Méthode de Production : Collecte du lait de brebis frais, chauffé puis ensemencé avec des cultures bactériennes spécifiques. La présure est ajoutée pour coaguler le lait, formant ainsi le caillé. Ce dernier est ensuite pressé dans des moules et salé avant d'être affiné pendant plusieurs mois dans des caves spéciales, où il développe ses arômes caractéristiques.
-
Conditions de stockage : À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
-
DLC : 5 à 6 mois à partir de la date de production.
-
Conditionnement disponible :
Fabriqué à partir de lait de brebis élevées dans les pâturages fertiles de la Sicile
Méthodes de production traditionnelles et respectueuses de l'environnement
Qualité exceptionnelle et son goût unique
Râpé sur des pâtes fraîches, tranché dans une assiette de charcuterie ou à déguster seul, il ajoute une touche d'élégance et de saveur à tous les plats
