Provola d'Agerola
L'histoire du produit
Fromage originaire de la région de Campanie, en Italie, de la commune d'Agerola, située dans les montagnes côtières d'Amalfi. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était traditionnellement fabriquée par les fermiers locaux pour une consommation familiale et communautaire. Au fil du temps, la Provola est devenue un produit emblématique de la gastronomie campanienne, reconnue pour sa qualité et sa saveur distinctive. Les fermiers locaux ont transmis leurs techniques de fabrication de génération en génération, préservant ainsi les méthodes traditionnelles qui font de ce fromage un véritable trésor culinaire. Aujourd'hui, la Provola di Agerola est appréciée dans le monde entier, pour son goût unique et son caractère artisanal. Son histoire riche et son lien avec la culture locale en font un symbole de tradition et d'authenticité, ce qui en fait un produit très recherché par les amateurs de fromage et les chefs gastronomiques.
Caractéristiques du Produit - Provola d'Agerola
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Ingrédients : Lait frais de vache, sel et enzymes coagulantes, qui sont mélangés avec soin selon des proportions spécifiques pour garantir la qualité et la saveur authentique du fromage.
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Méthode de Production : Pasteurisation du lait frais, suivi par l'ajout de cultures bactériennes et d'enzymes coagulantes pour provoquer la coagulation du lait. Une fois coagulé, le caillé est coupé en petits morceaux et chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Ensuite, le caillé est travaillé et étiré à la main pour former la texture filée caractéristique de la Provola. Après cela, le fromage est mis en forme et soumis à un processus de fumage naturel à base de bois de hêtre ou de châtaignier, lui conférant son arôme distinctif. Enfin, la Provola di Agerola est laissée à mûrir dans des caves fraîches et humides pendant une période déterminée, permettant ainsi à ses saveurs de se développer pleinement.
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Conditions de stockage : À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
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DLC : 12 jours à partir de la date de production.
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Conditionnement disponible :
Texture crémeuse et fondante
Fabriqué selon des méthodes artisanales transmises depuis des siècles
Fabriquée à la main avec soin, garantissant une fraîcheur optimale
Enracinée dans la région pittoresque de Campanie, elle bénéficie d'un environnement naturel exceptionnel
